Le Campus François Rabelais de Lyon-Dardilly (69) : Un Modèle d’Engagement RSE dans l’Hôtellerie et la Restauration
C‘est au 3 chemin du Dodin à Dardilly (69), dans le renommé lycée Hôtelier François Rabelais que s’est tenue la restitution du bilan RSO, commandée par le Campus en Octobre 2024.
C’est sous la présidence d’honneur de Jean-François MESPLEDE (ancien directeur du guide Michelin) que le proviseur, Philippe CELLEROSI et les co-fondateurs d’Ethiq’Chef, Marcel REBOLLE et Ludovic BROUTY ont présenté le travail réalisé ces dernières années, en faveur de la Responsabilité Sociétale des Organisations (RSO) sous la forme d’un bilan RSE.
A travers son discours, le Proviseur a convaincu les nombreux auditeurs (OPCO, Mairie, Fournisseurs d’énergie et de matières premières) de l’importance d’une démarche RSE/RSO en les métiers de la gastronomie.
Le Campus F. Rabelais : Un Modèle d’Engagement RSE dans l’Hôtellerie et la Restauration
Dans un contexte où la Responsabilité Sociétale des Organisations (RSO) devient un enjeu majeur, le lycée François Rabelais de Lyon-Dardilly et son GRETA-CFA se distinguent par une approche innovante et engagée. Avec près de 1800 apprenants par an, cet établissement phare de la gastronomie intègre pleinement les principes du développement durable, de l’inclusion et de l’économie circulaire dans ses formations.
Une Formation Responsable et Durable
Conscient des défis environnementaux, le lycée met en œuvre des actions concrètes pour réduire son empreinte carbone. En 2023, il a réduit sa consommation énergétique de 18,3 %, notamment grâce à l’installation de panneaux solaires et à l’optimisation des processus internes. Le tri sélectif est désormais un réflexe au sein du campus, avec 45 bacs gris et jaunes installés pour le recyclage et la valorisation des déchets.
Une Approche Solidaire et Inclusive
L’inclusion sociale est au cœur du projet éducatif. En obtenant le label H+, l’établissement renforce son engagement en faveur des personnes en situation de handicap, avec des infrastructures adaptées et un accompagnement personnalisé. En 2023, 56 apprenants en situation de handicap ont bénéficié d’un soutien spécifique.
Soutien aux Producteurs Locaux et Promotion de la Gastronomie Responsable
Le campus F. Rabelais valorise les circuits courts et l’agriculture écologique en favorisant l’achat de produits labellisés (43 % des achats alimentaires). Onze producteurs locaux, situés à moins de 50 km, approvisionnent l’établissement, garantissant une alimentation saine et respectueuse de l’environnement. De plus, les élèves participent à des événements gastronomiques et caritatifs, renforçant ainsi le lien entre éducation et engagement sociétal.
Un Modèle pour les Générations Futures
Au-delà de ses résultats académiques impressionnants (92 % de taux de réussite), l’établissement prouve que la performance et la responsabilité sociétale peuvent aller de pair. En adoptant une démarche intégrée, le Campus François Rabelais prépare ses élèves à relever les défis de demain, en les formant à des métiers alliant excellence et engagement écoresponsable.
Nous tenions à remercier les nombreux acteurs présents ainsi que les partenaires excusés en cette date.
Un grand merci aux équipes de vidéos, images et communication pour leur travail.
Ludovic, Marcel